1932 yılından beri faaliyetini aynı yerde aynı dekorasyonla ve aynı çizgiyi koruyan yemeklerle sürdüren Rejans Restaurant ülkemizde pek fazla örneği bulunmayan bir klasik restorandır.
Kurulduğu yıllarda Atatürk tarafından sıkça ziyaret edilen Rejans Restaurant, nezih bir müşteri kitlesinin sıkça uğradığı bir mekan haline gelmiştir. Bugün de müşteri kalitesindeki belirgin fark, Rejans’ın ayırt edici özelliğidir.
Rejans uluslararası bir mutfağa sahiptir. Bu mutfaklar arasında Rus mutfağı öne çıkar. Eski İstanbul mutfağı, azınlıkların mutfağından büyük ölçüde örnekler içerir. Ayrıca Türk, Kafkas, Fransız ve Orta Avrupa mutfağından esintiler taşır.
Rejans’ın vazgeçilmezlerini sıralamaya Borç çorbası ile başlayalım. Rejans’ta sunulan havyarlar hem en üst kalitededir, hem doğru malzemeler ile birlikte gelir, hem ritüeli ile servis edilir ve hem de oldukça uygun fiyatlarla verilir. Sonuç olarak havyar, bir gurme ürünü olarak kendi ağırlığının gerektirdiği ölçüde, bir klasik restorana yakışır bir tarzda ve bir Rus mutfağını temsil edecek şekilde servis edilir.
Soğuk mezelerden; patlıcan salata, acuka, olivye ( rus salatası), pancar salatası, havuç salatası, erikli ördek ciğeri patesi, tarama, slotka, gravlaks ( somon pastırması), somon rulosu, turşu ve somon tartar Rejans’ın vazgeçilmezleri arasındadır. Sıcaklardan piroşki, rumaki, pilmeni, ıspanak veya pırasa köftesi, somon mücver ve pojarski topları Rejans’a has özelliklerdir.
Portakallı Ördek, Elmalı Ördek, Dana Stroganoff, Kievski, Kuzu Karski, Kuzu Şaşlık, Domuz pirzola, Somon Kulebiyaka, Adbirnaya ve enginar soslu Aleksandır bifteği; Rejans’a özel lezzet kaleleridir. Rejans’a özel tatlılardan; Mereng, Kestane tatlısı, Paşka parfe, Romanoff kup ve Sırnike’yi sayabiliriz.
Rejans’ta hemen her çeşit içki bulunmakla beraber ev yapımı aromalandırılmış votkalar en çok beğenilen ve tercih edilenlerdir.
Bir Rejans klasiği olan ve sarı votka ismi altında ünlenen limonlu votka; uzun yıllardan beri Rejans yemeklerine eşlik etmektedir. Sarı votkanın biberlisi, defnelisi, nanelisi ve meşe fıçıda bekletilmiş çeşitleri vardır.
Yemeğe eşlik eden meyvalı votkaların her birinin ayrı özelliği vardır. Vişneli votka, yakıcılığı en aza indirip votkadan daha düşük alkol dereceli başka bir içki içiyormuş hissi verirken, kızılcıklı votka ise alkolün dil üstünde yumuşaklık ve boğazdan kolay akıcılık sınırlarını zorlar, aynı zamanda aroması ile sert bir tat bırakır. Böğürtlenli votka rengi, ahududulu ise aroması ile ön plana çıkar.
Yemek sonrası dijestif olarak alınabilecek votkalar da vardır. Vanilyalı, enginarlı, cevizli, kuru erikli ve bu sezonun gözdesi laz kirazlı ( taflanlı ) votkalar yemek sonrası tatlı, meyva veya kahve eşliğinde alınabilecek votkalardır.
Leziz yiyecekler, özgün içkiler, nezih müşteriler, tarihi dekor, korunan gelenekler, dokuyu destekleyen çağdaşlık ve kaliteli hizmet anlayışı ile Rejans, bir Beyoğlu klasiği olarak tüm yozlaşmalara karşı yaşamını sürdürmektedir.
Evinizde Rejans keyfi...
Bu hafta sonu yemeğe konuklarınız var. Sizin için özel insanlar! Özel bir şeyler hazırlamak istiyorsunuz. Ama iş, güç çok. Yoğunsunuz… Vaktiniz yok… O zaman yapacağınız tek şey var: Bir gün önceden Rejans Restaurant'ı aramak ve sizin için hazırlanmış özel mönülerden birini seçmek!
Ya da geniş repertuardan kendi mönünüzü oluştumak... Konuklarınızı, sizi de onların gözünde 'özel' bir konuma taşıyacak, Rejans yemekleriyle karşılamak... Sonra kurulun sofraya, dostlarınızı en iyi ve en özel biçimde ağırlamanın keyfini çıkarın.
Rejans Catering
İstanbul’un en köklü lezzet kalelerinden biri olan Rejans Restaurant, yepyeni bir hizmete başladı. Rejans’ın özgün mutfağından seçtiğiniz lezzetleri, artık evinizde ya da dilediğiniz bir mekanda yemek, konuklarınıza ikram etmek mümkün. Borç Çorbası, Portakallı Ördek, Piroşki, Böf Stroganoff gibi evde yapılması güç özel yemekleri, Rejans kalitesiyle evinize taşıyabilirsiniz. Bu mükellef sofrayı dilerseniz Rejans’a özel votka çeşitleriyle (limonlu, biberli, enginarlı, cevizli, laz kirazlı vb.) süsleyebilir, yemeğin sonunda Mereng ya da Sırnike gibi özel tatlılarla gecenin keyfini arttırabilirsiniz.
Rejans Catering hizmeti, en az altı kişilik davetler için veriliyor. Yemeklerin dilediğiniz gün ve saatte, dilediğiniz yerde servis edilmesi için 24 saat önceden (0212) 243 38 82 nolu telefona sipariş verilmesi yeterli olacaktır.
Rejans Catering hizmetinde yer alan yemekler hakkında fikir edinmek isteyenler, Erdal Sezener’in yazdığı ''Krallara Layık Bir Sofra: Rejans Yemekleri'' adlı kitaptan yararlanabilirler.
İstiklal Cad. Olivio Geçidi. No:15 Galatasaray Galatasaray - İSTANBUL Tel:0 212 244 16 10 |
